La Cantina è stata fondata dal signor Stefano Morino e dalla signora Robba Ellena, nativi entrambi a Castelnuovo Belbo in provincia di Asti.
Da poco sposati scesero a Genova e fondarono la Cantina Morino.

All’inizio fungeva da osteria e sfornava fumanti farinate e specialità locali. Negli anni settanta cedettero l’osteria e si tennero la cantina adiacente.
Dal 1981 sono subentrati i coniugi Fornaciari Mauro e Barbieri Nadia che con il valido aiuto del sig. Carmelo hanno portato avanti l’antica tradizione dell’imbottigliamento
Dal 2009 nuove forze in aiuto della cantina hanno affiancato l’esperienza in essere. Con l’arrivo di Quaglia Orlando si è sviluppata la parte di vendita al dettaglio e di personalizzazione del prodotto.
La Cantina si sviluppa in circa 250 metri quadri con in più un comodo parcheggio di circa 150mq. Ha attualmente circa 20 vasche tra vetroresina ed acciaio inox che vanno da una capacità di 7 a 65 ettolitri. Ha una catena di imbottigliamento da circa 2000 bottiglie ora.